お店関係のサイトで白ナスが出て来て、圧倒されて紹介をして居ますが、他にも見付けましたので紹介したいと思います。
細かくは紫のナスも種類がたくさんある様ですが、ココでは、千両ナス以外の見た目がほかと異なる物を載せます。


写っているのは白ナスと青ナスとゼブラなすと小なすです。青なすは、万寿満なすとトロナス（白ナスと有りますが見た目はグリーンです）と青長ナス。


～『改良ナスたち』～

●ゼブラナスはイタリアナスで、他にティグリナとフェアリーティル、カプリスとローザビアンカやトンダビアンカ（白に近い色合い）があります。


●白ナスの紹介には無かった種類が有って、ホワイトベルと白ミニのグレーテルと小さいたまごナス、白長ナス（味しらかわ）があるようです。

●小ナス（紫）は、その名の通り小振りなナスですが、ヘタムラサキナスはヘタの下も紫に色づく小ナスです。

それでは、大まかに特徴を説明します。

青ナス：米ナス位の大きさで、ヘタと共に黄緑色で日が当たってもグリーンのままのようです。皮が少し固めですが中は白く水分が多い為、煮えるととろ～と柔らかいようです。しかし、漬け物には向かないようです。

ゼブラナス：イタリアから来たナスで、ゼブラ柄と云いますがシマ馬の様な規則正しい模様ではなく、斑なタテ縞と云うのが正しそうです。米ナスより小さめで、皮が固いので剥いて使用するのが良いようです。


実が締まっていて煮崩れがないのが特徴のようです。こちらも漬け物に向かないですが、油と相性が良いので野菜炒めや田楽などがいいようです。

白ナスに有ったたまごナスがとっても可愛いので見てみました。

たまごナス：海外からの品種で、ウズラたまごより大きい位のサイズ。見た目の可愛さに反して、美味しいとは言えないようです。


皮が固く小さいからと丸ごと使わないで、切って確認してから判断します。漬け物を作らない海外なら、皮が固くても問題ないのかも知れません。

ゼブラナスの料理を一品載せます。


『ゴロゴロ野菜のパスタ』

出典：ゴロゴロ野菜のパスタby時のきらガーデンブログ 時のしわざ

ゼブラナスとかぼちゃ、付け合わせにオクラを添えたパスタで、ゼブラナスは中の水分が多いのでジューシーだったそうで、一寸気に成ります。

※一番使われて居る千両ナスが、日本人の口に合うようにも思いますが、どんな食感か一度は試したいと思います。






□最後までご覧いただき有り難う御座います。パスタは好きなので、スーパーで見付けたら使用してみたいと思います。








（文・tomatoberry）